خبز اليقطين وحبة البركة خالي من الجلوتين من مجلس تربية الدواجن

التاريخ : 2017-04-06 14:03:17 |

اذا كنتم تعانون من الحساسية من الجلوتين، وتبحثون عن وصفات خالية منه، اليكم هذه الوصفة لتحضير الخبز الخالي من الجلوتين والمكون من اليقطين وحبة البركة..
خبز لذيذ وطري بنكهات لذيذة، يوصى بتناوله مع جبن الماعز او الطحينة الخام والسيلان.
المقادير:
800 غرام يقطين طازج
5 بيض
2/1 ملعقة ملح
3/1 كوب (75 غرام) طحينة خام
4/1 كوب (75 غرام) سيلان
4/1 كوب (60 مللتر) زيت زيتون او زين جوز الهند
3 ملاعق (45 مللتر) ماء
كوب (120 غرام) طحين كينوا
4/1 كوب (30 غرام( طحين جوز الهند)
3 ملاعق (20 غرام) حبة البركة طازجة مطحونة
ملعقة صودا للشرب
2/1 ملعقة ملح
كوب (100 غرام) جوز مفروم
3/2 كوب (80 غرام) زبيب اسود صغير
للرش فوق الخبز: حبة البركة مطحون او سمسم
طريقة التحضير
نقشر اليقطين ونقطعها الى مكعبات كبيرة، نضعها في قدر متوسط الحجم، نغطي اليقطين بالماء ونتركهم لمدة (10-20 دقيقة).
نصفي اليقطين ونمعسهم بشوكة للحصول على هريس ناعم، نترك اليقطين ليبرد ونتأكد من تصفية كل السوائل
نسخن الفرن على درجة حرارة 200.
في وعاء الخلاط الكهربائي، نخفق البيض مع الملح، بالسرعة القصوى للخلاط، حتى نحصل على مزيج خفيف وفاتح اللون( 8-6) دقائق.
في وعاء متوسط نخفق اليقطين المصفى، الطحينة ، السيلان، الزيت والماء حتى الحصول على خليط متجانس. نضيف الخليط بالتدريج الى خليط البيض والملح ونخلطهم قليلا.
في صحن نغربل طحين الكينوا، وطحين جوز الهند، نضيف حبة البركة، صودا الشرب، الملح، الجوز والزبيب ونخلط. نخفف سرعة الخلاط ونضيف المقادير الجافة، نخلطهم قليلا حتى الحصول على عجين متماسك.
نترك العجين لعشر دقائق لامتصاص السوائل ، ونخلط من فترة لفترة.
في قاع صينية الخبيز نضع ورق خبيز ونسكب العجين. نرش حبة البركة ونترك الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة. نخفف درجة حرارة الفرن لـ 160 ونستمر بالخبز لمدة 30 دقيقة. نطفئ الفرن ونترك الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة.
نخرج الخبز من الصينية ونعيد الخبز مع ورق الخبيز الى الفرن لمدة 10 دقائق
نتركه ليبرد قبل تقطيعه